一次“愤怒”的投诉最终引发了这一轮“兴师动众”的检测——
范海燕住在杭州庆春路，5月初她从家边一个超市买了几个品种的海鲜，可回家解冻后一称，她心里堵得慌：鱿鱼圈、虾仁都少了15克以上，最离谱的是犬牙鱼块，标重是210克，实际上却只有160多克。
她算了算，50克的水最后被她以180元/斤的价格买来，她至少多花了18元冤枉钱。那么冰冻海鲜的水，真的如此之深吗？
在全程保鲜、保温、封样的前提下，钱报联合国内权威机构对这些市场抽样的样品进行了检测。被检测的目标物是冷冻海鲜，目的则是为了知道海鲜标重是不是大大超过实际重量。
我们让检测结果说话——
210克鱼块解冻后
只有160克
从来都不知道真相，一旦“计较”起来，范女士有些吃惊。
范海燕在某中药房工作。那天她买了几个品种的海鲜，包括鱿鱼圈、虾仁和一段犬牙鱼块。“鱿鱼圈最便宜是16元一斤，犬牙鱼块最贵要180元/斤。”她说，读初中的儿子爱吃海鲜，尤其喜欢吃鱼块。
“三鲜”已经买了多次，这一次她也没有特别留意，直到儿子随口说了一句：今天的海鲜好像冰花特别多。
“我一想也是的，海鲜通常都比较贵，如果冷冻过程用水过多，那真的就会短斤缺两。”范女士搬出了许多年前学医时购买的天平秤。
剪开海鲜包装、装进碟子、打开微波炉调至“解冻”，之后进行称重。实际的结果让她有些接受不了：鱿鱼圈、虾仁都少了15克以上，最离谱的是犬牙鱼块，标重是210克，实际上却只有160多克——实际重量少了将近50克！
后来她担心家里的天平不准，又把鱼块拿到药房称重，所得结果是一样的。“大夏天里冰块紧俏时，80斤重左右的冰块也只卖15元左右；如果把海鲜里的冰折算成大冰块，80斤重的冰块要1.44万元！这不是世界上最贵的水？”
江湖传言真不真
钱报记者买样检测
实际上，一直以来，关于冷冻海鲜会“缩水”的传言，在坊间和网上就没有平息过。简单检索一下，主要的质疑有以下几个方面：
第一、冰冻海鲜其实比鲜活的海鲜还要贵，因为里面有很多冰；
第二、拆去包装后，海鲜体积会迅速缩小至原来的三分之一；
第三、滤水后，部分海鲜的实际重量可能只有标重的一半，也就是说以高价购买的海鲜其实是买了50％的冰。
事实是不是这样？结合范女士的投诉，钱报记者联合浙江省计量科学研究院进行了一次严密的检测。
钱报记者先选定了杭州的3家大型超市，并在这里随机购买了19份冷冻海鲜，包括10份虾仁（30元/200克）、3份银鱼（20元/150克）、2份带鱼（11.9元/400克）、2份鳕鱼（39.8元/300克）和2份小黄鱼（10.6元/600克）。透过外包装可以看到，银鱼、带鱼、鳕鱼鱼肉饱满，表面覆盖着一层薄薄的霜，带有少量透明的碎冰块。
5月17日，在计量院定量包装检测实验室尚贤平所长、王昊主管的主导下检测开始。这是一个高标准的实验室：室温常年控制在20℃，4小时内温度波动不超过0.2℃。
检测结果：
未发现“以冰充重”
“检测的过程共有5个步骤：登记皮重（标重），剪开样品，解冻，沥干，称重。”尚所长把样品倒入特制金属筐，并放入20℃恒温水箱解冻，沥干环节也有很高要求——将装有样品的金属篮筐呈17~20°放置120秒，最后才是称重。
“这一切都有严格的技术要求，否则就会得出错误的结论。”尚所长说，为什么要17~20°倾角，是因为这个角度水分沥出率最高。
一个个样品根据上述步骤检测，得出的结论却有些出人意料：10份虾仁中只有一份少了0.7克（允许负误差为9克）；银鱼、带鱼、鳕鱼的解冻依次花了25、16、17分钟的时间，检测出来的重量分别为183.2克、410.5克、316.6克。也就是说这些样品的实重要高于包装袋上的标重。
至于小黄鱼，则因为在运送过程中外包装破损，技术人员放弃了检测。
既然检测中没有发现“以冰充重”的现象。那么范女士的疑惑是怎么回事？
“消费者的称重方法其实是不科学的，会严重影响实际结果。”王昊说，任何一种动物本身都含有大量水分，用微波炉解冻会使得鱼块本身的水分析出；沥干的过程也不严谨，这个环节里消费者可能会超过2分钟，甚至还会使用纸巾擦去表面水分。
“‘定量包装商品监督管理办法’出台后，质量部门的监管越来越严，一旦被查出短斤缺两就会面临严厉处罚。”他认为，在“办法”实施以前的确有海鲜厂家以冰充重，但现在这种情况已经越来越少。近年来相关的抽查，合格率都在90%以上。
（2016年5月19日 钱江晚报 a0005版：杭州新闻·民生
链接：http://qjwb.zjol.com.cn/html/2016-05/19/content_3335007.htm?div=-1）